佛山食堂承包创办的初衷就是满足企业、工厂内部的员工的饮食需求。佛山食堂承包从采购、菜单设计、厨务管理、品质系统、人员训练等均专业化管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。那么佛山食堂承包的制度有哪些？

食堂卫生管理制度：

　　1、佛山食堂承包食堂内部应干净整洁，无污水、灰尘、油渍、米渣、菜叶、油和水，并干净整洁，无滑倒现象。水桶应及时移除，以确保干净整洁的用餐环境。

　　2、餐厅地板干净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致，凳子干净整洁，餐桌、餐桌和凳子每天用洗涤剂擦拭4次，擦餐桌和凳子的毛巾应分开。清洁精华素清洁地面4次，清洁4次，佛山食堂承包内每周必须要彻底清洁一次。

　　3、餐桌的顶部和底部必须保持干净。用餐前，佛山食堂承包工作人员应使用专用布擦拭桌子。用餐后，用餐人员应负责将餐桌擦拭干净，并将餐具放回指定位置。

　　4、佛山食堂承包清洁卫生器具要清洗干净并放在有标志的指定位置。

食堂消毒制度：

　　1、佛山食堂承包应建立完善卫生制度和卫生岗位责任制。建立食堂卫生监督小组，定期对食堂进行卫生检查。

　　2、佛山食堂承包从原材料到成品实行“四不”制度，买家不买腐烂的原材料；店主不接受变质的原材料；厨师不需要腐烂的原料；厨房工人不卖腐烂的食物。

　　3、佛山食堂承包成品“食品”的存放应实行“三隔离”:生、熟产品隔离、成品、半成品隔离、食品、杂物、药品隔离。餐具经历了“四关”:一洗、两刷、三冲和四消毒。

　　4、餐具必须白净，有光泽，一尘不染，并且要经过消毒。餐具干燥后，放入消毒柜消毒。每月煮一到两次开水进行高温消毒。

　　上述所讲解的就是佛山食堂承包的部分制度，希望看完能够对您有所帮助，如果您想要了解更多关于佛山食堂承包的相关信息，欢迎点击本公司网址进行浏览！